雷电法王 发表于 2016-8-6 15:11:32

金龙鱼51优+荞麦挂面上市

近日,益海嘉里集团宣布上市金龙鱼51优+荞麦挂面,这是国内上市的首款以荞麦为主要原料的挂面。其荞麦粉含量高达51%。近年来,高血脂、糖尿病、冠心病等慢性疾病发病率逐年上升。而荞麦是公认的健康食品,它富含黄酮类物质、荞麦油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸,可有效降低血液胆固醇、预防动脉硬化;其荞麦糖醇、直链淀粉比例较高,可调节胰岛素分泌,降低血糖升高速度。我国虽然是荞麦种植大国,但不是荞麦加工强国,荞麦消费在中国还未普及。益海嘉里全球研发中心研发总监杨天奎告诉记者,荞麦含量越高,荞麦挂面的营养价值越高,只有保证一定摄入量才能体现荞麦的营养和功效。但是荞麦本身不含可形成面筋的蛋白,荞麦挂面中荞麦含量越高,面条越难成型。益海嘉里历经多次试验与尝试,攻克了传统制面工艺无法生产高杂粮粉含量的技术难题,解决荞麦挂面在生产流通过程中脂肪酸值容易超标的问题,保证了咀嚼时的纤维感、爽滑感、盘道感,更给消费者带来了健康。
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